店舗什器～手に取りやすい商品陳列で売場に活気を

2015年11月24日 (更新日:2017年10月23日)
看板のデザイン

子どもの頃、本屋で立ち読みをしているとハタキを持った店員さんから煙たがられたものですが、いまでは立ち読みどころか座るための椅子が置かれていたりコーヒー店が併設されていたりと試し読み大歓迎のお店が増えています。

そうしたお店は訪れるお客さんも多く活気に満ちて賑やかです。

一方で、このような店舗で気軽に手に取れる商品陳列を見ると商品ロスによる損失が心配になりますが実際はどうでしょう。

本屋さんに限らず、今回は主役の商品を引き立たせるディスプレイを考えながら、実践的な店舗什器をご紹介いたします。

フェイシング管理

スーパーマーケットなど多くの商品を抱える店舗では、商品が裏返っていないか倒れたままになっていないか、気付けば店員さんが常に整えるようにしています。

見やすく商品の魅力を引き出すことはもちろん、バリエーションの異なる商品が陳列棚に美しく並ぶことで店全体のイメージを高めることにもつながります。

この陳列棚の間口幅を陳列フェイスと呼び、店舗で商品の顔（フェイス）が見えるように並べるディスプレイ方法をフェイス陳列、その管理をフェイシング管理とも云います。

ツーフェイス、スリーフェイスというように商品の横幅で棚に並べる個数を区切る時にもフェイスという言葉を用います。

陳列に乱れがないように維持したり、在庫や売れ行きでその割り当てを管理するのがフェイシング管理です。

フェイシング管理の主な要点は次のようになります。

商品やそのパッケージで最も魅力的に見える面を前面にする
空きスペースがあれば随時手前に前進させる
売れ筋や販売量でフェイス幅を増減させる
営業時間内はフェイス幅を維持する

スイングライナー仕切り H90 (55017-2*)
200円税抜
売り切れ中

[SMIS sku="13260007468" bl1="1" bl2="0" bl3="0" bl4="0" bl5="0" bl6="0"]

プラストッパー W1200 (55010-3*)
950円税抜
売り切れ中

スチール什器柵用ワイヤーストッパー W900 H50 (55019-3*)
780円税抜
売り切れ中
スチール什器柵用ワイヤーストッパーW1200 H30 (55020-2*)
850円税抜
売り切れ中

このようにフェイシング管理をしていくと、たとえば定番品を2、よく売れている商品を4としてフェイスを決めたなら、商品補充の際にも1：2の割合で搬入すればよく、業務上も効率的な管理が行えます。

ロス率と管理コストの関係

お客様が商品を手に取りづらいというのは、商品の魅力を伝えられないだけでなく、販売機会の損失や店全体の活気を低下させることにもつながりかねません。

とはいえ大切な商品を粗雑に扱われるのも困ります。

破損、汚損、鮮度低下、盗難など商品ロスは店舗につきものです。

そうした商品ロスをゼロにすることは現実的には不可能ですし、それを目指した対応を続けていくとそれだけでたいへんなコストが発生してしまします。

ある程度の損失はやむを得ないこととし、あらかじめロスを見越した商品管理を行うのがよいように思います。

冒頭に申し上げましたコーヒー店併設の書店、業績が発表されている代表的な店舗では来店者の約3割がコーヒー店を利用するそうです。

当然、持ち込まれた購入前の書籍に汚損は発生するはずですが、来店者の増加を鑑みればそうした損失を打ち消すに足る充分な収益が予想されます。

本好きの方にとっては汚損を見越して云々とは少々複雑な心境かもしれませんが、もちろん購入前の商品がお客様に乱暴に扱われることを前提とするのではなく、また、こうした書店に依らず商品が粗雑に扱われるのを防ぐ意味でもフェイシング管理を行い、陳列に乱れがないかなど常に清潔なイメージを保つことが大切なのではないかと思います。

そうした管理のひと手間や気配りなら先の効率化とあわせコスト面でも安心です。

「一般的なロス率の算出方法」

ロス率＝ロス高÷売上×100

ロス高＝仕入売値－売上高

100円で売るつもりの商品が10個あり、8個は100円で売れて残りの2個は90円で値引き販売した場合、

100×10－（100×8＋90×2）＝20（ロス高）

20÷980×100≒2％（ロス率）となります。

※ロス率の算出方法は業種業態、会社によっても様々です。